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普洱熟茶中最主要的优势菌种是黑曲霉菌，邹炳良还温馨提示，如果喝着钉口、有涩麻感的熟茶，最好不要喝了，这是发酵失败的熟茶，里面含有很多有害菌种，对身体不利。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究。